Parmi toutes ces fleurs que nous découvrons aujourd'hui ou que nous redécouvrons, certaines étaient déjà utilisées par les Orientaux dans leur cuisine depuis des siècles. C'est le cas pour la Rose dont l'arôme fruité et floral, est à la fois doux, citronné et sucré, ce qui lui permet de se prêter à des mariages subtils . Au Maroc, séchèes elles sont utilisées comme épices, par exemple dans un ragoût de poulet.
La Rose rouge a un goût plus prononcé. Les connaisseurs vous diront que la saveur des fleurs est liée à la couleur. C'est comme dans le genre humain, les goûts et les couleurs....

Elles sont des fleurs que l'on peut déguster, de différentes façons.
ont les s'utilisent surtout fraîches, mais aussi sous forme de vinaigre, de sirop ou de gelée.
Elles peuvent donc être servies en salade ou en dessert.
Elles peuvent aussi servir d'éléments décoratifs aux plats culinaires.

Avant de consommer il faut être très vigilent et s'assurer que les fleurs ne comportent aucun danger pour la santé car certaines variétés
d'une même espèce peuvent être toxiques alors que d'autres sont comestibles.

Il est recommandé que les fleurs que l'on choisies pour la consommation
aient été cultivée sans insecticides ou quelqu'autre produit chimique. (choses que l'on propose au " Jarin Baroussais")

Les fleurs doivent être cueillies tôt le matin, alors qu'elles viennent d'éclore,par temps sec, une fois la rosée évaporée
ou encore au coucher du soleil.

Avant de les consommer, il suffit de les rincer délicatement à l'eau fraîche.
Il est préférable de retirer le pistil et les étamines ainsi que les parties blanches que l'on retrouvent quelquefois à la base des pétales,
et ce pour les fleurs de bonne taille.

Si on le désire, les fleurs peuvent être conservée au réfrigérateur dans un récipient de verre ou de plastique, ou simplement dans l'eau.
Vous devez par contre les utiliser dans les 24 heures qui suivent leur cueillette car elles fanent rapidement.
Toutefois, si l'on préfère les incorporer dans l'huile, le vinaigre ou le miel, on le fait dès leurs cueillettes.

Vous ignoriez que vous pouviez manger certaines fleurs? Vous savez, certaines ont même très bon goût! Un conseil avant de commencer, vous ne devez jamais manger le pistil ni les étamines des plus grandes fleurs et enlever la partie blanche autour des pétales lorsqu'il y en a une. Voici des vivaces délicieuses qui vous permettront de vous mettre dans le bain de la cuisine florale:

Rappelons que d'autres fleurs, cultivées ou sauvages se mangent comme des légumes, des salades ou s'utilisent comme épices.
Gouttez dahlias, pois de senteurs ou myosotis, c'est un régal !